蛇年春节的脚步越来越近。
近期，证券时报记者造访北京地区多家餐厅获悉，当今，除夕饭预订相配火热，热点餐厅“一厢难求”，部分餐厅以致提前3个月便被预订一空。与此同期，除夕饭预制菜也愈发走俏，餐企和生鲜电商纷繁推出特质大菜和礼盒，聚焦家宴场景。
好意思团数据涌现，为止当今，该平台上“除夕饭预订”“除夕饭餐厅保举”有关搜索量月环比栽种256%，除夕饭线上预订量同比增长305%，且“非遗好意思食”需求激增。数据涌现，上海、北京、杭州、西安、苏州用户搜索除夕饭餐厅的热度位居天下前方。
中国食物产业分析师朱丹蓬告诉证券时报记者，“自2023年起，除夕饭市集便呈现出火爆态势，这一趋势在2024年进一步升温，并在本年达到新的岑岭。本年除夕饭市集呈现出价钱亲民化、菜品健康化和奢靡场景多元化的趋势，比如，预制菜和半制品已成为除夕饭市集伏击构成部分。跟着有关促奢靡策略红利的鼓励，春节时辰餐饮奢靡有望进一步栽种并迎来飞腾。”
除夕饭预订市集火热
不少头部餐企显着感受到除夕饭市集火热态势。据西贝北京六里桥旗舰店店长先容，本年前来预订除夕饭的来宾中最早的还是从中秋节运转预订包间，自灵通预订以来，已感受到顾主预约忻悦的需求。以北京地区的西贝六里桥旗舰店为例，50个包间灵通预订后，为止1月15日，已沿路被顾主预订，出现“一厢难求”的情况。
记者从港股上市的呷哺集团获悉，旗下湊湊品牌北京区域已从1月运转提供预订春节除夕饭、团队聚餐等有关业务。灵通预订以来，门店已感受到顾主忻悦的需求。为止1月16日，北京地区门店已有超1/3包间被奢靡者提前预订。
老字号饭庄除夕饭预订更为火爆。低廉坊集团有关肃肃东说念主暗意，低廉坊烤鸭店在北京的多家门店，包括哈德门店、玉蜓桥店、广渠门店等，在国庆节时辰便运转收到顾主预订除夕饭的需求。低廉坊各门店除夕饭预订历来火爆，本年也不例外。为止前年12月底，正餐店的除夕饭包间基本订满。
1月7日，同庆楼在互动平台复兴，除夕饭正在火热预订中，当今订单数目较前年呈增长态势，同期，在灯火清朗庆团圆之际，公司还倾情推出多款团圆饭外卖，簇新食材，大厨现炒，可口在家享。
除夕饭线上市集也一派红火。好意思团数据涌现，提前半个月通过平台预订除夕饭的订单量较前年增长305%。为止1月16日，天下已有超4万餐饮商户在平台上提供在线预订除夜座位的事业。除了堂食吃除夕饭，除夕饭外带、配送事业也冉冉兴起，平台上通畅有关事业的餐饮商户数同比增长220%。
除夕饭预制菜市集也冉冉走俏，不少餐企和生鲜电商纷繁加码。记者获悉，本年叮咚买菜平台上线了徽州臭鳜鱼、松鼠鳜鱼、内蒙古烤羊腿、广式乳鸽等地点特质大菜；叮咚买菜自有品牌蔡长青还在华东上架了片皮烤鸭套餐以及酱肉和炸货，知足奢靡者关于除夜家宴餐饮和春节聚餐需求。
全聚德近期在互动平台暗意，本年除夕饭礼盒在菜系上愈加丰富、搭配上更为追想，有全家福、佛跳墙礼盒、丰泽园肉食礼盒等系列居品，奢靡者在家中按照包装上的操作诠释，只需几分钟就不错复原堂食口味。上述系列居品当今在抖音、天猫、京东官方旗舰店、全记货铺全聚德集团商城、全聚德专卖店及各门店均有销售。
备战春节奢靡旺季
值得一提的是，为备战春节餐饮奢靡旺季，不少餐企纷繁接纳多种循序，比如推出特质新品、举办新春行为以及春节不打烊等，进一步引发春节餐饮奢靡市集活力。
当今，呷哺呷哺上新了多款除夕饭套餐、并推出锦鲤虾滑、胡椒骨汤养生羊杂锅等年味扫数的特质新品。呷哺集团副总裁张艳梅暗意，春节是暖锅企业的客流岑岭，为保证奢靡者大略更好地享受到春节的团员，呷哺集团在前年底推出了跨界联名、奢靡抽奖、积分兑换等行为。在备战春节的同期也回馈弘大奢靡者，抵制栽种事业质料，助力奢靡增长。
“集团旗下的西餐品牌比萨玛尚诺，以意大利风情与中国传统节日相归并的方式，推出了两种新春套餐。春节时辰，集团旗下的其他快餐品牌，除写字楼店外，社区店、交通关节店和概述交易店均保证营业，确保烟火不散。杰出是碰见小面的24小时门店，全天不打烊，为奢靡者提供了全时段的餐饮事业。”百福集团有关肃肃东说念主对质券时报记者暗意。
西贝方面也暗意，参考2024年西贝举座的增长情况与各节点顾主奢靡习气，预估春节时辰客流量会迎来显着增长，且将出现列队情况。对此，西贝已提前计算春节时辰的餐饮事业，保证门店的品性科罚及对餐品性量的高条件与严管控，门店端与供应链端科学合理地安排东说念主手，补够小时工，天下390家门店均广漠营业不打烊。
西法快餐巨头也在春节前夜抛出新行为。1月17日，肯德基中国在北京的第500家餐厅于北京市海淀区亮相。该餐厅由北京市文化和旅游局与北京肯德基联袂打造。跟着首个“非遗”版春节的驾驭，北京市文旅局蚁集北京肯德基以乙巳蛇年主题对子的体式进行了发布。
麦当劳中国近日则文书开启蛇年新春主题行为，联袂上海好意思术电影制片厂，以皮影戏与陕北评话归并的革命艺术体式打造春节贺岁大戏。同期，一系列为新春定制的皮影作风包装也将随新品限时焕新。新春边界周边“麦当劳奥特曼斜跨小包”和“麦当劳奥特曼迷你麻将”也将在行为时辰不竭发售。
为保险春节出门就餐体验，平台方面也积极参与。据悉，好意思团已推出“春节不打烊”行为，天下已有超百万餐饮商家报名参预世博体育(中国)官方网站，与此同期，好意思团还将蚁集优质商家开展春节促奢靡行为，横跨小年、除夜、春节、元宵等多个奢靡旺季。