封面新闻记者 孟梅

在告白预算动辄上亿、开店速率比拼“烧钱能力”确当下，有一家连锁餐饮企业显得极端“反常”

它不靠明星代言，选址也不在黄金地段，但却在中国和日才气有1500多家门店，年理睬顾主超2亿东说念主次；更首要的是，它让“300日元吃到厚味的意大利菜”成为可能，致使在「中国餐饮行业」也兑现了「长期盈利」。

本书的作家堀埜一成，是萨莉亚的第二任总司理，于2000年加入萨莉亚，并在2008年驱动担任总司理，他主导了萨莉亚从轻视增长到正规化经管的全面转型。他对萨莉亚的影响不亚于首创东说念主。在他任内，萨莉亚门店数目从800家增长至1500家，更是非的是，他将一个靠首创东说念主“拍脑袋”方案的餐厅品牌，绝对转型为一套有系统、有规范、可复制的高效运营体系。

今天的中国餐饮业也参加一个新期间，一方面是餐厅的供给相对多余，竞争猛烈，东说念主均餐厅保有量宇宙朝上；另一方面，毁坏者变灵巧了，追求“质价比”。过往的霸说念增长和轻视野心也曾不再相宜今天中国的餐饮环境，兼顾顾主体验和门店效力的品牌才有契机胜出，活得长久。

萨莉亚的警戒，至少给中国餐饮从业者带来以下几个首要的启示。

1、捏续迭代，不休优化门店运营。

2、如安在裁汰资本的同期保证菜品品性和顾主的体验？

3、在供应链上游捏续进行产业深切。

关至今天的中国餐饮从业者而言，萨莉亚无疑是一册极具参考价值的教科书。学习萨莉亚，不仅需要学习它对效力的极致追求，得志毁坏者的“质价比”，同期也要学习萨莉亚抵毁坏者的捏续热心。

萨莉亚的首创东说念主正垣泰彦曾说过：“连锁的本体并不是要作念配置意何等喜跃的店铺，而是要作念出销售额平平，但仍不错产出满盈多利润的店铺。”这极少，在悉数东说念主齐在高呼“活下来”的年代里，显得尤为首要。

这本书不仅相宜餐饮从业者，更相宜所干系注【奈何用最小资源撬动最大收尾】的野心者。它讲的不是表面，而是实操警戒：

奈何突破“警戒方针”，建设模范化经由；

如安在高速膨大中适度资本、稳住功绩质料；

奈何将顾主体验交还给顾主自己，激活“自来水”式传播；

奈何用“步地制”驱动团队，而不是依赖某一个“明星职工”；

就像推选东说念主、米村拌饭首创东说念主周强所说：“萨莉亚shibo体育游戏app平台，是对咱们产生最大影响的餐饮品牌之一。”