银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什(shén)么(me)越(yuè)放(fàng)越黄银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳(ěr)是微微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣区吗，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自(zì)然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银(yín)耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会那么(me)纯净(jìng)的(de)，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣区吗看(kàn)起来也比较薄一(yī)些(xiē)，同(tóng)样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干(gàn)银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会(huì)利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银(yín)耳(ěr)的(de)时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加(jiā)工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营(yíng)养成(chéng)分相比于经过(guò)加(jiā)工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类(lèi)光感物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质(zhì)的(de)话，经过太(tài)阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出(chū)现(xiàn)红色邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣区吗(sè)水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经将这种成(chéng)分去(qù)掉了(le)，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生(shēng)活(huó)中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般(bān)情况下，食(shí)品的实际(jì)可食用期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要(yào)稍(shāo)微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继(jì)续食用的，过(guò)期一段时间(jiān)或者出现变(biàn)质反应了(le)则不建议(yì)继续(xù)食用(yòng)。

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